横扫千“菌”丨蘑菇有三好:味鲜、减肥、营养高~

摘要: 又到了普及美食小知识的时候啦~吃蘑菇到底有多好,看看就知道!

又到了普及美食小知识的时候啦~

首先悦椿君抛出一个问题好了

大家知道

"蘑菇"指的具体是哪种菌类吗?

其实嘞

蘑菇其实是一个统称

包括各种可食用的大型真菌

——

香菇、草菇、金针菇,

木耳、银耳、猴头菌、

竹荪、松茸、牛肝菌、

松露、灵芝……

都是蘑菇!

无论你是谁

相信这么多款蘑菇里

总有你爱的一款!

毕竟蘑菇有三好:味鲜、减肥、营养高~

第一好:味鲜

虽然鲜味不是一种化学物质可以解释的

但蘑菇中含有的大量鸟苷酸

绝对能让鲜味的阕值有百倍的提升


尤其是小鸡炖蘑菇

鸟苷酸和鸡肉中的肌酐酸结合

加热过程中释放出游离态的谷氨酸钠

三者协同释放出的味道

能鲜掉你的舌头!

第二好:减肥

蕴藏了大自然的精华的蘑菇

是非常健康的食物

蘑菇里的营养有助心脏健康

并能提高免疫力~


每餐蘑菇的热量大概只有20大卡

如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食

并且坚持一年

就算饮食结构不做任何变动

可以少摄入1.8万大卡的热量

相当于两公斤脂肪哦~


第三好:营养高

每天吃3~4个蘑菇

就能补充一天所需的维生素D

有利骨骼健康


蘑菇的抗氧化能力

更是能与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美

比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒


最关键的

很多种蘑菇内都含有抗肿瘤细胞的多糖体

能提高机体免疫力

其中的牛磺酸是胆汁酸的成分

能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质~


最后再送大家一个关于蘑菇的小tips

蘑菇是干的好还是鲜的好?

一般而言新鲜的食物风味口感更好,不过有一些蘑菇是例外。

 

比如香菇,主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。干燥会让这个物质的特征更明显,所以干香菇就比鲜香菇味儿更鲜。


美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项新研究发现,吃鲜蘑菇前将其在阳光下晒晒,其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。


研究人员表示,其机理与人体皮肤相当,在阳光紫外线的照射下,蘑菇能产生维生素D,即使采摘后,蘑菇仍可做到这一点。


所以说,如果不是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法,有些蘑菇还是晒干的比较有优势喔!


看到蘑菇这么的营养丰富

又能减肥

还好吃

就问你口水分泌出来了木有!


如果苦于没有时间

自己在家烹饪蘑菇

那您还可以来到悦椿

赶上新鲜菌子季

美美的体验

一扫千“菌”

的感觉!

葱油金针菇

羊肚菌花胶炖乳鸽

绣球菌金汤扣辽参

什菌时椒炒腊味

金针菇酸辣浸肥牛

咕噜菠萝猴头菇

……


唐风轩

您想品尝到的时令菌味

尽在悦椿唐风轩~

带上亲朋好友,在水系环绕

景致优雅的包房里

尽享美味吧!


唐风轩~等您




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